По-православному, не на манер немецкий,
Не жидкий, как вода или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой
Душистый льется чай янтарною струей
Пётр Вяземский

Сядем рядом, выпьем чаю
Как без чая не пойму
Выпьешь чая станет легче
Даже сердцу и уму
И пойдет беседа литься
За разбуженным столом
Наши лица, нашу душу
Тронет молодость крылом!
Михаил Исаковский

Что может быть приятнее и полезнее в снежный и холодный зимний вечер, чем чашка горячего янтарного чая. Впрочем, чай для русского человека хорош в любую погоду. Об этом уникальном напитке, его истории, сортах и разновидностях написано много интересного и познавательного. Все народы отдают ему должное: так, в мире принято отмечать Международный день чая, и даже дважды в году – 15 декабря и 21 мая (праздник, официально объявленный ООН). Несмотря на всеобщую любовь к чаю, национальные традиции церемонии чаепития у разных народов отличаются. Обряды чайных церемоний складывались веками, отразив в себе особенности разных национальных культур. Свои национальные традиции употребления чая существуют в Китае (стране, где впервые появился этот чудесный напиток), Японии, Британии, странах Южной Америки и др.

Чаепитие в России также славится своими аутентичными традициями. Согласно одному из распространенных мифов листья, собранные с чайного куста, были завезены в страну Петром I. Но по историческим данным, упоминая о чае встречаются гораздо раньше, чем появился на свет царь-реформатор. По одной из версий чай появился в России в 1567 году. Именно в этот год казацкие атаманы побывали на китайской территории. Оттуда они привезли интересную историю о том, что азиаты проводят необычный ритуал, на котором подается незнакомый, но очень вкусный напиток. Из более достоверных источников можно почерпнуть любопытную информацию о том, что первое упоминание о чае датируется 17 веком. Несколько раз путешественники отправлялись в экспедиции, чтобы доплыть до азиатских стран. Это было в 1608, а также в 1615 годах. Но их попытки были неудачными. И только в 1618 году отряд, которым руководил Иван Петелин, сумел добраться до Китая. Именно здесь и удалось попробовать чай, после завезенный в нашу страну.

Существует еще одна версия появления чая в России. Она утверждает, что царь Михаил Романов отправился в экспедицию и посетил Китай. После этого ему был прислан подарок от китайских послов. Это были несколько ящиков с непонятными листьями. Сувенир отправили поварам, но они не знали, что можно из них приготовить. Пробовали варить суп, но он был невкусным даже с добавлением приправ. И только спустя время они придумали готовить из листьев чай. Напиток получился великолепным, чем и завоевал сердца своих поклонников. Так или иначе, но чай завоевал сердца русских людей и постепенно приобрёл статус общенационального напитка. Чаепитие в России кардинально отличается от китайского или японского, но оно по-своему прекрасно. Мало кто задумывается, что, наливая очередную чашечку чая, мы следуем традициям наших предков. Русское чаепитие у многих ассоциируется с блестящим самоваром, обилием сладостей и выпечки на столе. Гостеприимность русского народа, широта души, не позволяет подавать гостям только чай. Для дорогих гостей к чаю подаются и бублики, и ароматные плюшки, и варенье, и пироги, блины, оладьи, а также конфеты и прочие кондитерские изделия.

Как только чай прочно вошел в жизнь высших слоев общества, начали формироваться традиции чаепития на Руси. В купеческих семьях было принято пить чай из блюдечек, считалось, что так он быстрее остывает. Гостей стали приглашать на чашку чая. На стол ставили начищенный до блеска самовар, выставляли лакомства. За душевной беседой чаепитие на Руси продолжалось несколько часов. За чайным столом не разрешалось курить, петь, было не принято громко смеяться, разговаривать, спорить. Спорные темы за столом не поднимались. Все было чинно и спокойно. Впрочем, можно было тихо общаться, читать, разгадывать шарады.

Чай в доме разливала хозяйка. За столом было самое почетное место — под образами, туда садились хозяева или оно отводилось самым дорогим гостям. Чашки чая гостям передавались со словами «На здоровье», в ответ получали «Благодарю». Дети были полноправными членами чайной церемонии, только они должны были соблюдать правила: не толкаться, не болтать, не перебивать старших. Они должны были учиться вести себя степенно.

Атмосфера русского чаепития широко отразилась в лучших произведениях отечественной литературы и искусства: замечательные поэтические строки этой теме посвятили Александр Пушкин, Фёдор Тютчев, Владимир Сологуб, Саша Чёрный, Владимир Высоцкий, Илья Эренбург, Даниил Хармс, Александр Твардовский, традиции национального чаепития описали в своих произведениях Иван Тургенев, Лев Толстой, Антон Чехов и др. Широко известны полотна выдающихся русских художников Константина Маковского, Бориса Кустодиева, Василия Перова, Кузьмы Петрова-Водкина, своей талантливой кистью мастерски передавших особую атмосферу, царившую за русским чайным столом, в центре которого возвышался начищенный до блеска самовар.

С момента появления чая в России прошли столетия, чайные традиции изменились, упростились, приобрели обыденность. Но как порой хочется вернуться назад, собраться у самовара за неспешной беседой, возродить забытые обычаи и рецепты и вспомнить о сакральном смысле национального чаепития, впитавшего всю широту и тепло русской души.

Отдел документов по экономическим, техническим и сельскохозяйственным наукам в рамках этой виртуальной выставки представляет вам, уважаемые друзья, 6 познавательных и увлекательных изданий 1990 – 2005 годов из фондов ГБУ «ДРУНБ», посвящённых истории и традициям русского чаепития, искусству заваривания и употребления этого напитка в нашей стране в разные эпохи, оригинальным рецептам чая и великолепным национальным блюдам чайного стола и, конечно, русским самоварам.

Предлагаем вам познакомиться с ними, посетив нашу библиотеку, и постараться понять и возродить традиции национальной чайной церемонии.